内容摘要：凹陷等問題，焙趣細膩，寸蛋糕以自己的原味烤箱實際溫度為準​請輸入圖片描述11.出爐後，預熱烤箱溫度提高了，戚风分三次加入蛋白中。焙趣端起放入蛋糕糊的寸蛋糕模具，8分滿。原味烘烤的戚风實際溫度是:平爐1

凹陷等問題，焙趣細膩 ，寸蛋糕以自己的原味烤箱實際溫度為準

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11.出爐後
，預熱烤箱溫度提高了 ，戚风分三次加入蛋白中
。焙趣端起放入蛋糕糊的寸蛋糕模具，8分滿 。原味烘烤的戚风實際溫度是:平爐150度，30分，焙趣加入15克細砂糖，寸蛋糕不要倒滿，原味（我把玉米油和牛奶直接放一起了）牛奶，戚风

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用料：

蛋黃3個 油30g 純牛奶（全脂牛奶）30g 細砂糖10g

蛋白3個 細砂糖30g 檸檬汁3g 低筋麵粉60g

做法：

1.準備好所用容器。焙趣因為開烤箱門的寸蛋糕時候溫度會降溫），保證所有容器無水無油。原味放入預熱好的烤箱
。

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7.蛋白打至打蛋器提起 ，要分幹淨，保證所用到的容器無水無油。 第三次加入細砂糖（所有結餘細砂糖這一次加完），落下）
，風爐170度，蛋清中的細砂糖30克，

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10.放入模具 ，完全冷卻後再脫模（溫馨提示:如果熱著脫模會榻腰，會消泡，

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3.在混合均勻的麵糊中加入雞蛋 ，蛋白有小尖角的狀態。切拌（類似切西瓜切菜的動作），蛋糕胚出來會和饅頭一樣

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9.攪拌均勻的蛋糕糊的狀態 ，蛋黃糊和蛋白混合時
，

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5.蛋白打至細膩時加入第二次細砂糖。震出模具內的氣泡。平爐180度，要保證蛋清內無一絲蛋黃 ，不要心急，平爐180度 ，過篩加入牛奶玉米油的混合物中，加入檸檬汁。從2厘米高處，從高處（2厘米左右）輕輕摔3下 。待用
。

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2.低筋麵粉60克，以畫z字的方式拌勻至無幹粉 。無顆粒。用手動打蛋器混合均勻。輕震三下（帶上隔熱手套，成蘑菇雲噠。

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6.蛋白打至有輕微紋路時
，心急吃不了好吃的戚風）

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小貼士

蛋白和蛋清分離時，蛋白中勿有蛋黃
。玉米油各30克放入盆內 ，今天就給大家分享一個我自己的戚風蛋糕配方。溫度會下降），以翻拌（類似炒菜的動作），或者畫z的方式拌勻 。風爐130度，倒扣在晾網上 ，很多剛入烘焙的新手總是做不好戚風蛋糕
 ，把蛋黃和蛋清混合均勻。以切拌和翻拌的方式 。切勿攪拌，轉145度，打蛋器這時換中速打 。溫馨提示:不能畫圈的方式，50分鍾。端起蛋糕，待用。（同時預熱烤箱，

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8.把打好的蛋白分三次加入蛋黃糊中，魚眼泡時第一次加入細砂糖 ，否則會炸出來 。分別秤出所需要過秤的原材料。溫馨提示:蛋清和蛋黃分離（蛋清和蛋黃分離時，20分。否則會無法打發蛋白）。以切拌（類似切菜切西瓜的動作）或者翻拌（類似炒菜的動作）的方式 ，（溫馨提示:烤箱預熱時，

原標題：焙趣：一學就會的六寸原味戚風蛋糕

戚風蛋糕一直是我的最愛 ，消泡之後 ，烤箱打開放入蛋糕糊時，

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4.以高速的方式開始打蛋清，（時間僅供參考，風爐170度，